Alcachofa (Cardo)

La alcachofa contiene flavonoides, cinarina y sales de potasio. Es altamente valorada como **colerético, colagogo, diurético y hepatoprotector**. Se emplea con éxito contra la ictericia y enfermedades de las vías biliares.

Es un excelente alimento para diabéticos y personas que no toleran bien la fécula. Se puede consumir cruda, cocida o en licores amargos. También se usa tradicionalmente como **hierba de cuajo** para la fabricación de quesos gracias a su fermento quimosina.

Decocción: Una cucharada de hojas desecadas por taza. Hervir 10 min. Tomar 2 o 3 tazas al día tras las comidas.
Como cuajo: Macerar las flores en agua unas horas, filtrar y añadir a la leche tibia (máx 40ºC).